La verdadera esencia de Semana Santa: comida de abstinencia o receta para la escasez
Ahorita que llega Semana Santa, muchos de nosotros pensamos en la comida tradicional que se ha convertido en sinónimo de esta fecha tan especial. La neta, la mayoría de los platillos que se preparan en esta época son considerados “de abstinencia”, es decir, no llevan carne roja. Pero, de plano, creo que esto va más allá de una simple restricción religiosa. La escasez y la creatividad en la cocina pueden ser el verdadero común denominador de estos platillos. Piensa en ello, durante la Cuaresma, muchos mexicanos optan por preparar comidas más humildes, que no necesariamente tienen que ver con la carne, sino con la capacidad de hacer algo delicioso con lo que se tiene a mano.
Este año, tuvimos la oportunidad de visitar algunos locales donde se sirven platillos típicos de Semana Santa, como el filete de róbalo sobre nopal asado o las torrijas. La neta, es impresionante cómo estos platillos pueden ser tan ricos y sabrosos, a pesar de no llevar carne roja. Pero lo que más me llamó la atención fue la historia detrás de cada receta. Cada una de ellas tiene un contexto y una razón de ser que va más allá de la simple tradición. Por ejemplo, el uso del nopal como base para el filete de róbalo no solo es una cuestión de sabor, sino también de disponibilidad y accesibilidad. En muchos lugares de México, el nopal es un ingrediente común y asequible, lo que lo hace perfecto para preparar comidas deliciosas sin gastar una fortuna.
La verdadera esencia de la comida de Semana Santa: creatividad y humildad
De plano, creo que la comida de Semana Santa es un reflejo de la creatividad y la humildad de los mexicanos. A pesar de las limitaciones y la escasez, somos capaces de crear platillos deliciosos y significativos. La neta, esto es algo que deberíamos celebrar y reconocer. Así que, esta Semana Santa, te invito a que salgas a explorar y descubras los platillos tradicionales de esta fecha. No solo te darás un festín, sino que también podrás conectarte con la historia y la cultura de México. Ni modo, que te pierdas esta oportunidad de vivir la auténtica esencia de Semana Santa.
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